piatti leggeri con ricette light

Ricette light e saporite per mantenersi in buona forma

Peso sotto controllo, benessere e cibi gustosi possono coesistere e si sposano perfettamente nelle ricette light; ricette leggere, con ingredienti genuini e perlopiù freschi, senza eccessivi condimenti e con cotture naturali; questo non vuol dire che dobbiamo completamente rinunciare ad un fritto o ad una leggera gratinatura al forno.

E’ ora però di dire basta all’associazione immediata tra ricette light e cibi senza gusto e deprimenti; basta anche alle diete rigide e restrittive che a favore di drastiche perdite di peso ci rubano tutto il gusto della nostra meravigliosa tradizione culinaria.

Vi guideremo nella preparazione di due ricette che hanno come protagonisti gli ingredienti che più amiamo, cucinati senza esagerare nei condimenti e con delle cotture leggere.

piatti leggeri con ricette light
RICETTE LIGHT PER PRIMI PIATTI LEGGERI

Iniziamo con la preparazione di un primo piatto perfetto per la stagione invernale dove gli agrumi sono facilmente reperibili; si tratta di una ricetta veloce e dalla semplice preparazione adatta anche ai meno esperti dei fornelli.

Tagliolini agli agrumi

Tempo di preparazione 10 minuti, tempo di cottura 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi di tagliolini freschi
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 3 rametti di prezzemolo tritato
  • erba cipollina qualche filo tritato (lasciatene fuori qualche filo intero per la decorazione finale)
  • 40 grammi di burro (o burro leggero/margarina molto usati nelle ricette light)
  • sale

Il nostro consiglio è di scegliere se possibile agrumi non trattati, magari di agricoltura biologica; in ogni caso lavate sempre accuratamente la scorza prima di utilizzarla.

La preparazione:

  1. In una pentola abbastanza grande portate ad ebollizione dell’acqua
  2. Lavate bene gli agrumi, grattugiate la scorza di metà di ognuno e l’altra parte di scorza tagliatela a filetti e scottatela in acqua bollente per qualche secondo; scolate le scorzette e asciugatele con della carta o della stoffa
  3. Tritate prezzemolo e erba cipolllina
  4. In una padella abbastanza grande per saltarci poi la pasta, mettete a sciogliere il burro unito alla scorza tritata di limone e arancia e al trito di erbe e mescolate il tutto
  5. Cuocete i tagliolini, scolateli al dente e buttateli nella padella con il burro aromatico aggiungendo i filetti di scorza
  6. Mescolate il tutto e impiattate aggiungendo a piacere qualche filo di erba cipollina

Le ricette light come vedremo insieme in molte nostre preparazioni prediligono l’uso delle spezie eliminando l’eccessivo sale o insaporitori vari.

RICETTE LIGHT PER SECONDI PIATTI O PAUSE PRANZO VELOCI

Continuiamo in tema di agrumi e prepariamo degli Spiedini di pollo al miele e lime.
Preparazione 15 minuti (+ 2 ore per marinare il pollo), tempo di cottura 10 minuti

Nel carrello per 4 persone:

  • 500 grammi di petti di pollo
  • 4 lime
  • 2 cucchiai di miele di fiori d’arancio
  • 2 cucchiai di salsa di soia (che troverete spesso nelle ricette light anche al posto del sale)
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 100 grammi di arachidi spellate

La preparazione:

  1. Tagliate i petti di pollo a fettine e appoggiandovi su un foglio di carta forno batteteli con il batticarne; tagliateli poi in striscioline di circa 2 cm
  2. In un contenitore mescolate il miele, la salsa di soia, l’olio di semi, il succo e la scorza grattata di un lime (tagliate a fettine i lime rimasti)
  3. Aggiungete le striscioline di pollo e amalgamate bene, poi mettete con una copertura a riposare in frigorifero per circa 2 ore
  4. A marinatura completata sgocciolate il pollo e infilzatelo in degli spiedini alternando pollo e fettine di lime
  5. Tritate grossolanamente le arachidi e rotolatevi sopra gli spiedini; cuoceteli poi sotto il grill del forno per 5 minuti per lato finché non saranno dorati.

Questi profumati spiedini sono un’altra delle ricette light deliziose da gustare sia calde che fredde.